monobox　ニライカナイ編

ぐずついた天気が続く沖縄です。夫が学校に通い出したために、
保育園の送り迎え、野菜の発送、クリーンコーラルの発送など多忙になってきたために、
夫が夕飯担当になりました（笑）

【ささげと豚肉のペンギン和え】

材料

・豚肉（バラでも切り落としでも）
・ささげ
・八方出汁
・石垣島のラー油（食べるラー油）
・ゆで汁

合わせダレ分量（八方出汁（無ければめんつゆ）、豚肉のゆで汁、石垣島のラー油をあらかじめボールに入れて混ぜておく）
お子様のいるご家庭はほんの少し入れるだけでしたら、もともと辛みも強くないので、だいじょうぶですよ。
加減しながらタレを作ってみてくださいね。

・ささげはクリーンコーラルを入れた水にしばらくつけ、よく水洗いをして食べやすいサイズに切っておく。
・豚肉は沸騰したお湯に、塩、酒を入れて茹でて、食べやすいサイズに切る。
・豚肉のゆで汁で、ささげを軽く茹でて、熱いうちにボールでささげと豚肉を石垣島のラー油で和えて完成。

石垣島の辺銀食堂のラー油は大変有名で注文しても8ヶ月まちとかざらにあります。
我が家は東京にいるときから、兄や母と共同購入してました。

そして、移住してしばらくしてから電話がかかってきて、東京にいくらかけてもつながらないというはがきが転送されてきて、
急いで電話して沖縄に送って貰いました。

辺銀食堂ＨＰ

石垣島に避難中は改装中でギャラリーにしか行けませんでしたが、
次回はお世話になった方にごあいさつしに行こうと思います〜。




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